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跨越历史的门槛

乌·卡利哈的名字来源于“阿瑞斯的宅邸”。公元12世纪十字军东征时,他们曾和胡斯派(捷克宗教改革势力)在这里进行了一场战争。如果说十字军的象征是十字架,那么胡斯派的象征就是酒杯的形状,士兵们会用与其象征形状相同的酒杯喝啤酒。乌·卡利哈这个名字就取自象征胜利的酒杯,卡利哈在捷克语里的意思是酒杯。

自从1900年开门营业以来,乌·卡利哈一直延续着当年的氛围,在这里有一间房间的墙上挂着很多陈旧的照片,其中一张是法贝尔老板的奶奶,也就是第一任老板克拉拉女士。1949年的捷克政府要求她将店面捐赠给国家。虽然大家都知道这家店属于克拉拉女士,但在那个时代,谁都不敢轻易说出这句话。现在的老板法贝尔当时就靠在其他餐厅工作维持一家人的生计。

20世纪80年代,东欧发生了巨变,店铺也再次回到了这家人的怀抱。法贝尔老板说,当时的状况简直就如做梦一般。

“我压根不敢想,我曾迫切地祈祷着能够收回店铺、找回自己的家,但根本不敢想象这种事情会真的发生,当时的心情就像是中了彩票一样。”

可是在历史旋涡之中艰难找回的这家店再没有从前的风貌。这间克拉拉女士倾其一生打造的餐厅,如今不管是服务还是味道全都变得一团糟。因为那个年代,任何一家餐厅都不太有服务这么一个概念,因为不论餐厅好坏,食物的价格都是相同的,所以谁都没有对食物以及服务的品质太过在意,全国的所有餐饮店也大抵如此。

当务之急是要先改变员工们消极被动的工作态度。虽然老板将原来的员工辞退了,重新招聘了新员工,但只要他不亲自过问,事情就没法顺利进展。

他一直尝试着全新的服务方式,店里的菜单就是其中之一,现在的菜单由26种语言构成,为了照顾到来自全世界的顾客,还准备了意大利语、波兰语、土耳其语、韩语的菜单。这个想法的初衷就是想到当其他国家的游客来到这家餐厅,看到写有自己母语的菜单该有多开心,所以才有了提供外语菜单这么一个与众不同的服务。

勤劳的工作让餐厅渐渐站稳了脚跟,法贝尔老板的努力再次找回了那些遗失的岁月,为饭店创造出了享誉全球的美名。